Érythritol CAS n° 149-32-6
Haute puretéLe produit industriel affiche une pureté de ≥ 99 %, garantissant une qualité supérieure pour diverses applications.
Inodore avec une douce fraîcheurCaractérisé par son absence d'odeur et sa douce saveur rafraîchissante, il rehausse l'attrait sensoriel des préparations alimentaires et des boissons.
Excellente solubilité dans l'eauTrès soluble dans l'eau, ce qui facilite son intégration dans les solutions aqueuses et améliore sa mise en œuvre.
Stabilité dans des conditions normalesPrésente des propriétés stables, bien qu'incompatible avec les agents oxydants puissants, garantissant des performances fiables lors du stockage et de l'utilisation.
Description du produit Érythritol (CAS n° 149-32-6)
L'érythritol est un produit industriel d'une pureté ≥ 99 %, disponible sous forme de poudre cristalline blanche. Inodore, il procure une sensation de fraîcheur sucrée. Ce composé se décompose à la chaleur ; son point de fusion se situe entre 118 et 120 °C et son point d'ébullition est de 330 °C (décomposition). À 25 °C, sa pression de vapeur est négligeable et sa densité relative est de 1,45 à 20 °C.
En termes de solubilité, l'érythritol est très soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol et insoluble dans l'éther et le chloroforme. Le produit est stable dans les conditions normales, mais incompatible avec les agents oxydants puissants.
Paramètres
| Point de fusion | 118-120 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 329-331 °C (litt.) |
| densité | 1,451 g/cm3 |
| indice de réfraction | 1,4502 (estimation) |
| FEMA | 4819 | ?ÉRYTHRITOL |
| Fp | 329-331°C |
| température de stockage | -20°C |
| solubilité | H2O : 0,1 g/mL, limpide à presque limpide, incolore |
| formulaire | Poudre cristalline ou cristaux |
| pka | 13,9 (à 25 °C) |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| Odeur | à 100,00 % ? Inodore |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
| Merck | 143 675 |
| BRN | 1719753 |
| Stabilité: | Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
| InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N |
| LogP | -2.996 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 149-32-6 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | 2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanététrol(149-32-6) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Érythritol (149-32-6) |
| Codes de danger | XI |
| Déclarations de risques | 36/37/38 |
| Consignes de sécurité | 26-36 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | 2000000 KF |
| F | 10 mars |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29054910 |
| Données sur les substances dangereuses | 149-32-6 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez les rats mâles et femelles (g/kg) : 6,6 et 9,6 par voie intraveineuse ; >16 et >16 par voie sous-cutanée ; 13,1 et 13,5 par voie orale (Munro) |
Application du produit Érythritol (CAS n° 149-32-6)
L'érythritol est un édulcorant de type polyol produit par fermentation du glucose. Cette matière première riche en glucose est issue de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon.
Avec un pouvoir sucrant équivalent à 60-70 % de celui du saccharose, l'érythritol présente une stabilité thermique et acide remarquable, ainsi qu'une excellente tolérance digestive. De plus, sa valeur calorique est extrêmement faible : seulement 0,2 kcal par gramme. Il est à noter qu'il s'agit du seul polyol fabriqué par fermentation.
Idéal comme substitut du saccharose, l'érythritol trouve de nombreuses applications dans la production de confiseries, de boissons et de desserts.
