Érythritol CAS#149-32-6
Édulcorant sans calories :
L'érythritol est un édulcorant de masse sans calories, idéal pour les produits alimentaires et les boissons sans sucre ou à teneur réduite en calories.
Profil gustatif agréable :
Il offre un goût agréable, rehaussant la saveur de divers aliments sans ajouter de calories.
Tolérance digestive élevée :
L'érythritol est bien toléré par le système digestif, minimisant ainsi l'inconfort par rapport à d'autres édulcorants.
Adapté aux diabétiques et non cariogène :
Il ne provoque pas de réponse glycémique, ce qui le rend sans danger pour les diabétiques, et ne contribue pas non plus à la formation de caries dentaires.
Description du produit Érythritol CAS n° 149-32-6
L'érythritol est un édulcorant de masse sans calories au goût agréable, idéal pour les préparations alimentaires et les boissons sans sucre ou allégées. Naturellement présent dans les fruits et autres aliments, l'érythritol est consommé par l'homme depuis des millénaires. Il est très bien toléré par le système digestif et n'entraîne pas de hausse de la glycémie, ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques. De plus, l'érythritol est non cariogène, c'est-à-dire qu'il ne contribue pas à la formation de caries dentaires.
Paramètres
Point de fusion |
118-120 °C (litt.) |
Point d'ébullition |
329-331 °C (litt.) |
densité |
1,451 g/cm3 |
indice de réfraction |
1,4502 (estimation) |
FEMA |
4819 | ?ÉRYTHRITOL |
Fp |
329-331°C |
température de stockage |
-20°C |
solubilité |
H2O : 0,1 g/mL, limpide à presque limpide, incolore |
formulaire |
Poudre cristalline ou cristaux |
pka |
13,9 (à 25 °C) |
couleur |
Blanc à blanc cassé |
Odeur |
à 100,00 % ? Inodore |
Solubilité dans l'eau |
soluble |
Merck |
14 3675 |
BRN |
1719753 |
Stabilité: |
Stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants. |
InChIKey |
UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N |
LogP |
-2.996 (est) |
Référence de la base de données CAS |
149-32-6 (Référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie du NIST |
2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanététrol(149-32-6) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Érythritol (149-32-6) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
XI |
Déclarations de risques |
36/37/38 |
Consignes de sécurité |
26-36 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
2000000 KF |
F |
3-10 |
TSCA |
Oui |
Code SH |
29054910 |
Données sur les substances dangereuses |
149-32-6 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
DL50 chez les rats mâles et femelles (g/kg) : 6,6 et 9,6 par voie intraveineuse ; >16 et >16 par voie sous-cutanée ; 13,1 et 13,5 par voie orale (Munro) |
Application du produit Érythritol CAS n° 149-32-6
L'érythritol est un édulcorant polyol produit par fermentation du glucose, lui-même issu de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon. Avec un pouvoir sucrant de 60 à 70 % par rapport au sucre, il présente une stabilité exceptionnelle à la chaleur et à l'acidité, une excellente tolérance digestive et une faible valeur calorique de 0,2 kcal/g. À noter que l'érythritol est le seul édulcorant polyol fabriqué par fermentation. Sa polyvalence en fait un substitut de sucre idéal pour les confiseries, les boissons et les desserts.
