Acide fumarique CAS n° 110-17-8
Utilisation industrielle polyvalente:
Largement utilisé dans l'alimentation, les revêtements, les résines et les plastifiants.Agent acidifiant alimentaire efficace:
Convient aux boissons, aux desserts et aux aliments en conserve.Durabilité supérieure des bulles:
Assure une effervescence durable dans les boissons solides.Améliore la texture du produit:
Assure une organisation précise dans les applications alimentaires.
Acide fumarique CAS n° 110-17-8
L'acide fumarique est une matière première et un intermédiaire chimique organique essentiel pour la synthèse de produits de chimie fine. Il constitue également un dérivé clé de l'anhydride maléique, avec de nombreuses applications dans des secteurs tels que l'agroalimentaire, les revêtements, les résines et les plastifiants.
Dans le secteur alimentaire, l'acide fumarique est un agent acidifiant efficace, adapté aux boissons gazeuses, aux vins de style occidental, aux boissons fraîches, aux concentrés de jus de fruits, aux fruits en conserve, aux cornichons et aux crèmes glacées. De plus, en tant qu'agent de production de gaz acide dans les boissons solides, il assure une excellente tenue des bulles tout en préservant la texture délicate du produit.
Propriétés chimiques de l'acide fumarique
Point de fusion |
298-300 °C (subl.) (litt.) |
Point d'ébullition |
137,07°C (estimation approximative) |
densité |
1.62 |
pression de vapeur |
1,7 mm Hg ( 165 °C) |
indice de réfraction |
1,5260 (estimation) |
FEMA |
2488 | ACIDE FUMARIQUE |
Fp |
230 °C |
température de stockage |
Conserver à une température inférieure à +30°C. |
solubilité |
Éthanol à 95 % : soluble à 0,46 g/10 mL, limpide, incolore |
formulaire |
Poudre cristalline fine |
pka |
3,02, 4,38 (à 25 °C) |
couleur |
Blanc |
PH |
3,19 (solution à 1 mM) ; 2,57 (solution à 10 mM) ; 2,03 (solution à 100 mM) ; |
Odeur |
inodore |
Type d'odeur |
inodore |
source biologique |
synthétique |
limite d'explosivité |
40% |
Solubilité dans l'eau |
0,63 g/100 mL (25 °C) |
Merck |
14 4287 |
Numéro JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Stabilité: |
Stable à température ambiante. Se décompose vers 230 C. Incompatible avec les oxydants forts, les bases, les agents réducteurs. Combustible. |
InChIKey |
Donc intelligent |
LogP |
-4,02 à 20 °C |
Référence de la base de données CAS |
110-17-8 (Référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie du NIST |
Acide fumarique (110-17-8) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide fumarique (110-17-8) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
XI |
Déclarations de risques |
36 |
Consignes de sécurité |
26 |
lecteur |
ONU 9126 |
WGK Allemagne |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Température d'auto-inflammation |
375 °C |
TSCA |
Oui |
Code SH |
29171900 |
Données sur les substances dangereuses |
110-17-8 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
DL50 par voie orale chez le lapin : 9 300 mg/kg ; DL50 par voie cutanée chez le lapin : 20 000 mg/kg |
Application du produit Acide fumarique CAS n° 110-17-8
L'acide fumarique est un acidifiant fort non hygroscopique, peu soluble dans l'eau (0,63 g pour 100 ml d'eau distillée à 25 °C). Bien qu'il se dissolve lentement dans l'eau froide, sa solubilité peut être améliorée par son association avec le sulfosuccinate de sodium et de dioctyle ou par réduction de la taille de ses particules.
Un avantage clé de l'acide fumarique est son efficacité rentable : 0,317 kg d'acide fumarique peuvent fonctionnellement remplacer 0,453 kg d'acide citrique dans les formulations.
