Acide ascorbique CAS n° 50-81-7
Nutriments essentiels à la santé humaine– La vitamine C est un nutriment essentiel que l'organisme humain ne peut pas synthétiser et qu'il doit obtenir par l'alimentation.
Puissante protection antioxydante– Agit comme un antioxydant efficace pour aider à protéger l'organisme contre les dommages oxydatifs.
Soutient les fonctions enzymatiques– Fonctionne comme coenzyme, contribuant à d'importants processus métaboliques et biochimiques.
Prévient les troubles liés à une carence– Un apport suffisant contribue à prévenir les carences en vitamine C et des maladies comme le scorbut.
Description du produit Acide ascorbique CAS n° 50-81-7
La vitamine C, également appelée acide L-ascorbique, est un nutriment essentiel pour l'être humain et certains autres organismes. Si la plupart des espèces peuvent synthétiser l'acide ascorbique par métabolisme, l'être humain en est incapable et doit l'obtenir de sources externes. Une carence en vitamine C est connue pour provoquer le scorbut.
Sur le plan pharmacologique, la vitamine C agit sous forme d'ion ascorbate. Dans l'organisme, elle agit comme un puissant antioxydant, contribuant à protéger les cellules des dommages oxydatifs, et sert également de coenzyme dans diverses réactions métaboliques importantes.
Paramètres
| Point de fusion | 190-194 °C (déc.) |
| alpha | 20,5 º (c=10,H2O) |
| Point d'ébullition | 227,71°C (estimation approximative) |
| densité | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 | ACIDE ASCORBIQUE |
| indice de réfraction | 21 ° (C=10, H2O) |
| température de stockage | Conserver entre +5°C et +30°C. |
| solubilité | H2O : 50 mg/mL à 20 °C, limpide, presque incolore. |
| formulaire | poudre |
| pka | 4,04, 11,7 (à 25 °C) |
| couleur | blanc à légèrement jaune |
| PH | 3,59 (solution 1 mM) ; 3,04 (solution 10 mM) ; 2,53 (solution 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| Plage de pH | 1 - 2,5 |
| source biologique | synthétique (organique) |
| Type d'odeur | vert |
| activité optique | [α]25/D 19,0 à 23,0°, c = 10 % dans H2O |
| Solubilité dans l'eau | 333 g/L (20 °C) |
| Merck | 14830 |
| BRN | 84272 |
| Classe BCS | 1 |
| Stabilité: | Stable. Peut être légèrement sensible à la lumière ou à l'air. Incompatible avec les agents oxydants, les alcalis, le fer et le cuivre. |
| InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Référence de la base de données CAS | 50-81-7 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acide L-ascorbique (50-81-7) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide ascorbique (50-81-7) |
| Absorption | coupure à 306 nm dans H2O à 1 M |
Informations de sécurité
| Codes de danger | |
| Déclarations de risques | |
| Consignes de sécurité | 24/25-36-26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | CI7650000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29362700 |
| Données sur les substances dangereuses | 50-81-7 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 orale chez le rat : 11 900 mg/kg |
Applications de l'acide ascorbique CAS n° 50-81-7
La vitamine C joue un rôle important dans le métabolisme humain, favorisant la croissance et renforçant la résistance aux maladies. Elle est largement utilisée comme enrichissement nutritionnel, avec des dosages réglementés dans les confiseries, les céréales, les aliments pour nourrissons, les fruits en conserve, les boissons et les compotes. Elle est également appréciée pour son fort pouvoir réducteur et ses propriétés antioxydantes.
En tant qu'antioxydant, il est utilisé dans les produits à base de farine fermentée et dans la bière pour améliorer leur stabilité. De plus, il constitue un exhausteur de goût efficace dans diverses préparations alimentaires.
La vitamine C de synthèse est chimiquement identique à la vitamine C naturelle. Dans l'organisme, elle favorise la conversion de l'acide folique, la formation des acides nucléiques et des globules rouges, améliore l'absorption du fer et participe à la synthèse du collagène. Elle contribue également à neutraliser les toxines, à stimuler la production d'anticorps et à renforcer les fonctions de détoxification.
En usage pharmaceutique, la vitamine C est principalement utilisée pour la prévention et le traitement du scorbut et pour des affections telles que l'anémie, les maladies des gencives, les problèmes dentaires et les troubles de la croissance causés par une carence.
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