Édulcorant sans calories à base de sucre– Le sucralose est le seul édulcorant non calorique dérivé directement du sucre, offrant une saveur sucrée sans calories ajoutées.
Intensité sucrée ultra-élevée– Environ 600 fois plus sucré que le saccharose, deux fois plus sucré que la saccharine et quatre fois plus sucré que l'aspartame.
Procédé de fabrication breveté avancé– Produit par un procédé en plusieurs étapes qui remplace sélectivement les groupes hydroxyle par des atomes de chlore pour créer un édulcorant stable et non nutritif.
Approuvé par la FDA et les organismes de réglementation internationaux– Reconnu et approuvé par la FDA américaine et d'autres autorités réglementaires, garantissant sécurité et fiabilité pour les applications alimentaires et de boissons.
Sucralose CAS n° 56038-13-2
Sucralose CAS n° 56038-13-2
Le sucralose est le seul édulcorant sans calories produit à partir de sucre. Il fait partie des édulcorants non nutritifs les plus récemment approuvés par la FDA américaine et d'autres autorités réglementaires internationales et est désormais largement utilisé sur le marché.
Le sucralose est fabriqué à partir de sucre grâce à un procédé breveté en plusieurs étapes, au cours duquel trois groupes hydroxyle de la molécule de sucre sont sélectivement remplacés par des atomes de chlore. Cette modification permet d'obtenir un édulcorant sans calories et au pouvoir sucrant extrêmement élevé : environ 600 fois plus sucré que le saccharose, deux fois plus sucré que la saccharine et quatre fois plus sucré que l'aspartame.
Propriétés chimiques du sucralose
| Point de fusion | 115-1018°C |
| alpha | D +68,2° (c = 1,1 dans l'éthanol) |
| Point d'ébullition | 104-107 C |
| densité | 1,375 g/cm |
| pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| indice de réfraction | 1.604 |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | DMF : 30 mg/ml |
| DMSO : 30 mg/ml ; PBS (pH 7,2) : 1 mg/ml | |
| formulaire | Poudre |
| pka | 12,52±0,70 (Prédit) |
| couleur | Blanc |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odeur | poudre cristalline blanche, inodore, goût sucré |
| Rotation optique | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 dans H2O |
| Solubilité dans l'eau | Soluble dans l'eau. |
| Merck | 148 880 |
| BRN | 3654410 |
| Stabilité: | Hygroscopique |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | CONDITIONNEMENT DE LA PEAU |
| LogP | -0,51 à 20 °C |
| Référence de la base de données CAS | 56038-13-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | .alpha.-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didéoxy-.beta.-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-déoxy- (56038-13-2) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | XI |
| Déclarations de risques | 36/37/38 |
| Consignes de sécurité | 26-37/39-24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | LW5440140 |
| Code SH | 2932 14 00 |
| Données sur les substances dangereuses | 56038-13-2 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le lapin : > 10 000 mg/kg |
Applications du sucralose (CAS n° 56038-13-2)
Le sucralose est un édulcorant non nutritif dérivé du saccharose par chloration sélective. Sa structure glycosidique modifiée résiste à l'hydrolyse acide et enzymatique, ce qui lui permet de rester non métabolisé par l'organisme. Il offre un pouvoir sucrant 400 à 800 fois supérieur à celui du saccharose, se dissout facilement dans l'eau et reste stable à haute température, ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie et de friture.
Le sucralose est fabriqué selon un procédé breveté mis au point par Tate & Lyle, qui consiste à remplacer trois groupes hydroxyle de la molécule de saccharose par des atomes de chlore. L'édulcorant ainsi obtenu est très peu absorbé par l'organisme et est éliminé inchangé. Son utilisation est autorisée dans les aliments et les boissons aux États-Unis depuis 1999.
Affichage d'usine et d'équipement
