monohydrate d'acide citrique
Haute solubilité :L'acide citrique monohydraté se dissout facilement dans l'eau et l'éthanol, assurant une utilisation rapide et efficace dans diverses formulations.
Forme physique stable et reconnaissable :Il se présente sous forme de cristaux transparents ou de granules uniformes, ce qui facilite sa manipulation, son stockage et sa transformation.
Performances acides fortes :Doté d'un goût acide prononcé et d'une forte réactivité, il est très efficace dans l'acidification, la chélation et les réactions chimiques.
Propriétés thermiques bien définies :Son point de fusion spécifique et son comportement de transformation clair garantissent des performances prévisibles lors du chauffage et du traitement.
L'acide citrique monohydraté se présente généralement sous forme de cristaux blancs, transparents ou semi-transparents, et peut également se trouver sous forme granulaire ou en poudre. Inodore, il possède un goût acide prononcé avec une légère astringence et contient environ 8,58 % d'eau de cristallisation. Son point de fusion se situe entre 70 et 75 °C, avec une densité relative de 1,542 à 20 °C. Exposé à l'air sec pendant une période prolongée, il a tendance à efflorescencer par évaporation progressive de l'eau de cristallisation. Les cristaux ont une structure prismatique orthorhombique et la température critique de conversion en acide citrique anhydre est de 36,6 ± 0,15 °C. Il est facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol, légèrement soluble dans l'éther et insoluble dans le benzène, le toluène, le sulfure de carbone, le tétrachlorure de carbone et les acides gras. En tant qu'acide fort, il réagit facilement avec une large gamme de substances telles que les acides, les bases, le glycérol, les sels et les ions métalliques, et il se décompose en divers produits lorsqu'il est chauffé.
Propriétés chimiques de l'acide citrique monohydraté
Point de fusion |
-94 °C (litt.) |
Point d'ébullition |
56 °C760 mm Hg(lit.) |
densité |
0,791 g/mL à 25 °C (litt.) |
densité de vapeur |
2 (contre l'eau) |
pression de vapeur |
184 mm Hg ( 20 °C) |
indice de réfraction |
n20/D 1.359(lit.) |
Fp |
1 °F |
température de stockage |
aucune restriction. |
solubilité |
L'acide citrique monohydraté est très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol et peu soluble dans l'éther. |
pka |
P.138, 4.Hatt, T.401 |
formulaire |
Solide |
Gravité spécifique |
0,810 (20/4℃) |
couleur |
Blanc |
PH |
1,85 (50 g/l, H2O, 25 ℃) |
Odeur |
Typique, pratiquement inodore |
Solubilité dans l'eau |
1630 g/L (20 °C) ; H2O : soluble à 54 % (m/m) à 10 °C (acide citrique dans l'eau) |
Sensible |
Hygroscopique |
Merck |
14 2326 |
BRN |
4018641 |
Stabilité: |
Écurie. Incompatible avec les agents oxydants, les bases, les agents réducteurs, les nitrates. |
InChIKey |
YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N |
Référence de la base de données CAS |
5949-29-1 (Référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie du NIST |
Acide citrique monohydraté (5949-29-1) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-, hydraté (1:1) (5949-29-1) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
F, Xi |
Déclarations de risques |
11-36-66-67-41-36/37/38-37/38 |
Consignes de sécurité |
9-16-26-37/39-36/37/39-36 |
lecteur |
UN 1090 3/PG 2 |
WGK Allemagne |
1 |
RTECS |
AL3150000 |
TSCA |
Oui |
Code SH |
29181400 |
Toxicité |
DL50 par voie orale chez le lapin : 3000 mg/kg |
Applications de l'acide citrique monohydraté (CAS n° 5949-29-1)
L'acide citrique monohydraté est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme acidifiant, exhausteur de goût, conservateur et agent de maintien de la fraîcheur. Outre son utilisation alimentaire, il joue également un rôle important dans les industries chimique, cosmétique et des détergents, où il est employé comme antioxydant, plastifiant et agent nettoyant. De manière générale, l'acide citrique monohydraté possède un large éventail d'applications, notamment pour l'amélioration de la qualité de l'eau, le renforcement du système immunitaire et la stimulation de la croissance.
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