Isomalt CAS n° 64519-82-0
Glycémie neutre :
Impact minimal sur la glycémie, idéal pour les diabétiques.
Faible en calories et bon pour les dents :
Moins calorique et non cariogène.
Faible hygroscopicité :
Résiste à l'absorption d'humidité, ce qui améliore la stabilité.
Non caramélisant :
Évite les réactions de brunissement avec les acides aminés.
Isomalt (CAS# 64519-82-0)
L'isomalt est un édulcorant sans sucre largement utilisé comme alternative au sucre en raison de ses propriétés physiques avantageuses. En tant qu'alcool de sucre, il est très peu absorbé par l'intestin grêle, ce qui limite son impact sur la glycémie. Il convient donc aux personnes suivant un régime pauvre en glucides et aux diabétiques, tout en favorisant la santé intestinale.
L'isomalt présente des avantages supplémentaires, notamment une faible hygroscopicité, un goût naturel, une teneur calorique minimale et des propriétés bénéfiques pour les dents. Dans l'Union européenne, il est indiqué par le code E/E953 sur les emballages alimentaires.
Composé de deux polyols — le glucosorbitol (GPS) et le glucomannitol (GPM) —, l'isomalt se présente sous forme de cristaux blancs et inodores. Il offre 55 % du pouvoir sucrant du saccharose et se dissout facilement dans la bouche, procurant une sensation de fraîcheur.
Propriétés chimiques de l'isomalt
Point d'ébullition |
788,5 ± 60,0 °C (prévisionnel) |
densité |
1,69 ± 0,1 g/cm3 (prédit) |
pression de vapeur |
0-0Pa à 20-50℃ |
température de stockage |
Conservé dans un endroit sec, à température ambiante. |
solubilité |
Librement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol anhydre. |
pka |
12,89±0,70 (Prédit) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc à blanc cassé |
Odeur |
à 100,00 % ? Inodore |
Solubilité dans l'eau |
Eau : 250 mg/mL (726,09 mM) |
Stabilité: |
Hygroscopique |
Fonctions des ingrédients cosmétiques |
HUMECTANT |
InChIKey |
Rojokksftnksjsorqnsn |
LogP |
-4,2 à -3,7 à 20 °C |
Référence de la base de données CAS |
64519-82-0 (Référence de la base de données CAS) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
Xn |
Déclarations de risques |
20/21/22-37/38-41-48 |
Consignes de sécurité |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Code SH |
2940006000 |
Données sur les substances dangereuses |
64519-82-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Application du produit Isomalt CAS#64519-82-0
L'isomalt (CAS n° 64519-82-0) est utilisé dans les produits sans sucre grâce à son léger arrière-goût et à sa grande pureté gustative. Il convient à l'incorporation dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les crèmes glacées allégées, les boissons lactées et réfrigérées, les édulcorants, les aliments à badigeonner, les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner à base de maïs, les chewing-gums, le chocolat et les confiseries. De plus, l'isomalt sert d'agent anti-agglomérant, d'agent d'enrobage et d'agent de charge dans les caramels allégés, les confitures, les pâtes à tartiner, les produits carnés et de poisson fumés et congelés, les préparations pour nourrissons, les pastilles, les comprimés enrobés, les compléments minéraux et multivitaminés et les confitures. Ce composé améliore le transfert des arômes dans certaines applications alimentaires, tandis que sa dissolution progressive après consommation prolonge la durée de conservation des confiseries qui en contiennent. Contrairement à d'autres polyols, l'isomalt ne provoque pas de sensation de fraîcheur désagréable, ce qui le rend particulièrement avantageux pour les préparations aromatisées et les produits de boulangerie.
