Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique CAS n° 53956-04-0
Goût extrêmement sucré– Le glycyrrhizinate d'ammonium est environ 200 fois plus sucré que le saccharose, ce qui en fait un édulcorant naturel très efficace.
Application alimentaire polyvalente– Largement utilisé comme additif alimentaire dans des produits tels que les viandes en conserve, les assaisonnements, les bonbons, les biscuits, les fruits en conserve et les boissons.
Activité de type glucocorticoïde– Présente des effets anti-inflammatoires, anti-allergiques et protecteurs des membranes sans les effets secondaires courants des corticostéroïdes.
Modulation des enzymes hépatiques– Forte affinité pour les enzymes hépatiques métabolisant les stérols, inhibant l'inactivation du cortisol et de l'aldostérone, favorisant l'équilibre physiologique.
Description du produit : Sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique CAS n° 53956-04-0
Le glycyrrhizinate d'ammonium est un édulcorant très puissant, environ 200 fois plus sucré que le saccharose. Il est largement utilisé comme additif alimentaire et entre dans la composition de produits tels que les conserves de viande, les assaisonnements, les confiseries, les biscuits, les fruits confits et les boissons.
Le glycyrrhizinate de monoammonium présente une forte affinité pour les enzymes hépatiques du métabolisme des stérols, inhibant ainsi l'inactivation du cortisol et de l'aldostérone. Son administration induit des effets notables de type glucocorticoïde, notamment une activité anti-inflammatoire, des propriétés antiallergiques et une protection des structures membranaires, sans provoquer les effets secondaires typiques des corticostéroïdes.
Paramètres
| Point de fusion | >200°C (déc.) |
| Point d'ébullition | 768,56°C (estimation approximative) |
| densité | 1,1846 (estimation approximative) |
| FEMA | 2528 | GLYCIRHIZINE AMMONIÉE (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| indice de réfraction | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | Légèrement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol anhydre, pratiquement insoluble dans l'acétone. Il se dissout dans les solutions diluées d'acides et d'hydroxydes alcalins. |
| formulaire | Poudre ou cristaux |
| couleur | Jaune à jaune-vert |
| Odeur | fade |
| activité optique | [α]20/D +48±4°, c = 1% dans l'éthanol : eau (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Stabilité: | Hygroscopique |
| InChIKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Référence de la base de données CAS | 53956-04-0 |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide alpha-D-glucopyranosiduronique, (3,β,20,β)-20-carboxy-11-oxo-30-noroléan-12-én-3-yl 2-O-β-D-glucopyranuronosyl-, sel de monoammonium (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Code SH | 29389090 |
Application du produit sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique CAS#53956-04-0
Le glycyrrhizinate d'ammonium est utilisé dans la synthèse de nanoparticules de complexes polyioniques, servant de matrice pour la conception d'autres médicaments hydrosolubles chargés négativement, notamment en association avec des composés anti-inflammatoires. Le sel d'ammonium de l'acide glycyrrhizique, dérivé des flavonoïdes de la réglisse, agit également comme agent aromatisant et édulcorant, offrant un léger goût de réglisse avec une douceur intense et harmonieuse.
Il est soluble dans l'eau, la glycérine et le propylène glycol et présente une bonne stabilité thermique, bien qu'un chauffage prolongé puisse entraîner sa dégradation. Il reste stable dans une plage de pH de 3,5 à 9, mais peut précipiter en dessous de pH 3,5. Ce composé convient à une utilisation dans les boissons, les desserts, les confiseries, les soupes et les vinaigrettes.
