Acide citrique CAS n° 77-92-9
Composant naturelL'acide citrique anhydre est une substance naturelle et un produit intermédiaire du métabolisme physiologique des animaux et des plantes.
Applications étenduesC'est l'un des acides organiques les plus utilisés dans les industries alimentaire, pharmaceutique et chimique en raison de sa polyvalence.
Propriétés physiquesLe produit se présente sous forme de cristaux incolores, transparents ou translucides, pouvant également se trouver sous forme de poudre granulaire ou microparticulaire. Il est inodore, possède un goût acidulé prononcé et agréable, et une légère astringence en fin de bouche.
Sensibilité environnementaleL'acide citrique anhydre s'altère progressivement dans l'air chaud et devient légèrement déliquescent en milieu humide, ce qui indique sa sensibilité à l'humidité.
Description du produit Acide citrique (CAS n° 77-92-9)
L'acide citrique anhydre est un composé naturel et un produit intermédiaire du métabolisme physiologique des animaux et des plantes. C'est l'un des acides organiques les plus utilisés dans les industries agroalimentaire, pharmaceutique et chimique. Ce produit se présente sous forme de cristaux incolores, transparents ou translucides, et peut également se trouver sous forme de poudre granulaire ou microparticulaire. Il est inodore et possède un goût acide prononcé, mais agréable, avec une légère astringence en fin de bouche. L'acide citrique anhydre est sensible à l'altération progressive à l'air chaud et devient légèrement déliquescent en milieu humide.
Paramètres
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 248,08°C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm3 à 20 °C |
| densité apparente | 560 kg/m³ |
| densité de vapeur | 7,26 (par rapport à l'air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| Fp | 100 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C. |
| formulaire | grincer |
| pka | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| PH | 3,24 (solution à 1 mM) ; 2,62 (solution à 10 mM) ; 2,08 (solution à 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | inodore |
| limite d'explosivité | 8%, 65°F |
| soluble dans l'eau (1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C). | |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 |
| λ : 280 nm Amax : 0,10 | |
| Merck | 142 326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilité: | Stable. Incompatible avec les bases, les agents oxydants puissants, les agents réducteurs et les nitrates métalliques. |
| InChIKey | كركنيبشكسنجكسهففيسن |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy-(77-92-9) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,C,T |
| Déclarations de risques | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Consignes de sécurité | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| lecteur | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 2918 14 00 |
| Données sur les substances dangereuses | 77-92-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez la souris, le rat (mmol/kg) : 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Application du produit acide citrique (CAS n° 77-92-9)
Régulateur d'acidité ; protéomique ; arômes et parfums ; acides organiques ; additifs alimentaires ; additifs ; substances de référence de la médecine chinoise ; normes analytiques ; extraits de plantes ; acidifiants ; acide citrique monohydraté ; matières premières chimiques organiques ; solution d'essai de la pharmacopée chinoise ; matières premières organiques ; agents aromatisants.
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