Nitrite de sodium CAS n° 7632-00-0
Conservateur alimentaire efficace– Largement utilisé dans les viandes transformées pour préserver la couleur du produit, rehausser sa saveur et prolonger sa durée de conservation dans les applications alimentaires de conservation.
Performances éprouvées et fiables– Proche du nitrate de sodium, dont l'efficacité est bien établie dans les procédés de conservation et de salaison des aliments.
Processus de production industrielle efficace– Fabriqués grâce à des procédés de synthèse éprouvés et à une technologie d'absorption à grande échelle, garantissant un approvisionnement stable et une qualité constante.
Compatibilité applicative élevée– Convient à une large gamme de produits carnés tels que le bacon, les hot-dogs et le salami, et prend en charge les systèmes standardisés de transformation et de conservation des aliments.
Description du produit : Nitrite de sodium (CAS n° 7632-00-0)
Le nitrite de sodium est très proche du nitrate de sodium par son nom et sa fonction, et est largement utilisé comme agent de conservation dans les produits carnés transformés tels que le salami, les saucisses et le bacon. Il joue un rôle important dans le maintien de la couleur, de la saveur et de la durée de conservation des aliments salés.
Le nitrite de sodium peut être produit par plusieurs voies de synthèse chimique impliquant la réduction du nitrate de sodium. À l'échelle industrielle, sa fabrication repose principalement sur l'absorption d'oxydes d'azote dans des solutions aqueuses de carbonate de sodium ou d'hydroxyde de sodium, garantissant une production à grande échelle efficace et homogène.
Paramètres
| Point de fusion | 271 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 320 °C |
| densité apparente | 1200 kg/m³ |
| densité | 2,17 g/cm³ |
| pression de vapeur | <0,0001 hPa (25 °C) |
| indice de réfraction | 1.65 |
| température de stockage. | 2-8°C |
| solubilité | acide aqueux : 1 à 2 µl d’acide acétique par ml d’eau soluble |
| formulaire | poudre |
| Gravité spécifique | 2.168 |
| couleur | Blanc ou incolore |
| Odeur | Inodore |
| PH | 9 (100 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Plage de pH | 9 |
| Solubilité dans l'eau | 820 g/L (20 °C) |
| Sensible | Hygroscopique |
| Merck | 148 648 |
| Stabilité: | Stable. Incompatible avec les agents réducteurs, les oxydants puissants, les composés organiques et autres matières inflammables, ainsi qu'avec les métaux finement pulvérisés. Le contact avec des matières combustibles peut provoquer un incendie. Hygroscopique. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Référence de la base de données CAS | 7632-00-0 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Nitrite de sodium (7632-00-0) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | O,T,N,Xn |
| Déclarations de risques | 8-25-50-22-36/38 |
| Consignes de sécurité | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Température d'auto-inflammation | 914 °F |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 5.1 |
| Groupe d'emballage | III |
| Code SH | 28341000 |
| Données sur les substances dangereuses | 7632-00-0 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : 180 mg/kg (Smyth) |
Application du nitrite de sodium (CAS n° 7632-00-0)
Le nitrite de sodium est le sel de sodium de l'acide nitreux et est largement utilisé comme agent antimicrobien et conservateur alimentaire. Il se présente généralement sous forme de poudre granuleuse légèrement jaune ou de solide opaque blanc cassé. Hygroscopique, il absorbe facilement l'humidité de l'air. Très soluble dans l'eau, il s'incorpore aisément aux solutions de traitement.
Dans l'industrie alimentaire, le nitrite de sodium est principalement utilisé dans le traitement de la viande pour fixer et stabiliser la couleur et rehausser la saveur caractéristique des produits séchés, tout en contribuant à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation.
Salon des usines et des équipements
