Benzoate de sodium CAS n° 532-32-1
Agent de conservation sûr et approuvé– Non toxique à la dose recommandée, facilement métabolisé et éliminé, avec une DJA < 5 mg/kg de poids corporel.
Forte activité antimicrobienne en milieu acide– Inhibe efficacement les levures et les micro-organismes à faible pH, idéal pour les aliments et boissons acides.
Large application pour l'industrie alimentaire– Convient aux boissons gazeuses, jus de fruits, confitures, sauce soja, margarine, chewing-gum et produits de confiserie.
Performance de préservation efficace– Sa forte lipophilie permet une pénétration cellulaire rapide pour inhiber les enzymes microbiennes et prévenir la détérioration.
Benzoate de sodium CAS n° 532-32-1
Le benzoate de sodium est un conservateur alimentaire largement utilisé, à l'odeur légère et au goût légèrement sucré et astringent. Stable à l'air et hygroscopique, il est naturellement présent dans les fruits et les épices. Son activité conservatrice est optimale en milieu acide, inhibant fortement les levures et les micro-organismes à pH faible, tandis qu'elle est limitée en milieu neutre ou alcalin.
Dans l'organisme, le benzoate de sodium est métabolisé et éliminé sans danger dans l'urine, sans accumulation, lorsqu'il est utilisé dans les limites recommandées (DJA < 5 mg/kg de poids corporel). Il est couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les confitures, la sauce soja, la margarine et les confiseries, offrant une protection antimicrobienne fiable par inhibition des enzymes microbiennes et du métabolisme cellulaire.
Propriétés chimiques du benzoate de sodium
| Point de fusion | >300 °C (litt.) |
| densité | 1,44 g/cm3 |
| pression de vapeur | 0 Pa à 20 °C |
| FEMA | 3025 | BENZOATE DE SODIUM |
| Fp | >100°C |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : 1 M à 20 °C, limpide, incolore |
| formulaire | Cristaux, granulés, flocons ou poudre cristalline |
| pka | 4.03[à 20 ℃] |
| couleur | Blanc |
| Odeur | inodore |
| PH | 7,0-8,5 (25℃, 1M dans H2O) |
| source biologique | synthétique |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
| Merck | 148 582 |
| BRN | 3572467 |
| Stabilité: | Stable, mais peut être sensible à l'humidité. Incompatible avec les agents oxydants puissants, les alcalis et les acides minéraux. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | PARFUM |
| ANTICORROSIF | |
| CONSERVATEUR | |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Référence de la base de données CAS | 532-32-1 (référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie du NIST | Benzoate de sodium (532-32-1) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Benzoate de sodium (532-32-1) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | XI |
| Déclarations de risques | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Consignes de sécurité | 24/25-36-26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| Température d'auto-inflammation | >500°C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29163100 |
| Données sur les substances dangereuses | 532-32-1 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Application du benzoate de sodium CAS n° 532-32-1
Le benzoate de sodium est largement utilisé comme conservateur grâce à ses puissantes propriétés antibactériennes et antifongiques en milieu acide. On le retrouve fréquemment dans les aliments acides tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits, les confitures, les cornichons, les vinaigrettes et les condiments. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques (additif alimentaire E211). De plus, le benzoate de sodium sert de combustible dans les feux d'artifice et les propergols de fusées, assurant une combustion rapide, une poussée et la production de fumée. Sa manipulation exige cependant une grande précaution en raison de sa fragilité.
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