Le rôle de la vitamine B2 (CAS n° 83-88-5) dans la santé humaine
Aperçu de la vitamine B2
La vitamine B2 est un nutriment essentiel au maintien et au développement des tissus et des organes. L'organisme humain ne pouvant la stocker, elle doit être apportée quotidiennement par l'alimentation. Une carence légère peut passer inaperçue, mais des carences plus importantes entraînent des symptômes clairs et gênants.
Caractéristiques nutritionnelles
La vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble appartenant à la famille des vitamines B. Après absorption, seule une petite partie est retenue par l'organisme, le surplus étant éliminé dans l'urine. Également connue sous le nom de riboflavine (formule chimique C₁₇H₂₀N₄O₆, masse moléculaire 376,37), la riboflavine est légèrement soluble dans l'eau et reste stable à la chaleur en milieu neutre ou acide. Elle entre dans la composition des flavoprotéines, essentielles au transfert d'hydrogène lors des réactions d'oxydoréduction biologiques. Une carence en vitamine B2 perturbe ces processus, entraînant un déséquilibre métabolique. Les symptômes typiques de cette carence incluent une inflammation de la bouche, des yeux et des organes génitaux externes, comme une stomatite angulaire, une chéilite, une glossite, une conjonctivite et un gonflement du scrotum. L'organisme ne stockant que très peu de riboflavine, un apport quotidien régulier est nécessaire.
Pourquoi la vitamine B2 est importante
La vitamine B2 contribue au métabolisme normal des glucides, des lipides et des protéines. Elle joue un rôle particulièrement important dans le métabolisme des graisses, aidant à limiter leur accumulation et à réduire le risque d'artériosclérose. Essentielle à la croissance et au développement, elle contribue à la santé de la peau et favorise la pousse des cheveux et des ongles. La riboflavine participe également à la réparation des muqueuses, prévenant ainsi l'inflammation des lèvres, de la langue et de la bouche.
Elle contribue à la santé oculaire en soulageant la fatigue des yeux et joue un rôle clé dans l'oxydation cellulaire et l'activité antioxydante, assurant ainsi le bon fonctionnement des cellules. De plus, elle favorise l'absorption du fer et la formation des globules rouges, participe au métabolisme de la vitamine B6 et à la production d'anticorps.
Effets d'une carence ou d'un excès
La vitamine B2 étant hydrosoluble, l'excès est généralement éliminé dans l'urine ; un surdosage est donc rare, sauf en cas d'apport extrêmement élevé. La plupart des problèmes sont liés à une carence, qui peut entraîner :
Altération du renouvellement des cellules cutanées, entraînant une dermatite séborrhéique, une chute de cheveux importante, voire une calvitie.
Mauvaise cicatrisation des muqueuses, entraînant conjonctivite, stomatite angulaire, glossite, maux de gorge et gonflement de la gorge ou des tissus buccaux.
Problèmes oculaires tels que sensibilité à la lumière, douleur, vision floue, démangeaisons, larmoiement et congestion cornéenne.
Fatigue et faiblesse générales.
Perturbation du métabolisme de la vitamine B6 dans les cas graves.
En cas d'ingestion excessive, l'effet le plus visible est une urine de couleur jaune.
